CONSEJOS ÚTILES

El milenario arte culinario y los misterios del arroz
PARA GUARDAR EL ARROZ:

* Guarde el arroz blanco o el parbolizado en un envase hermético en un lugar fresco y seco.
* A pesar de que el arroz podría guardarse indefinidamente, es mejor usarlo dentro del año.
* El arroz de grano largo puede endurecerse al ser refrigerado; así que para recalentarlo agregue dos cucharadas de agua por cada taza de arroz.

* El sobrante de arroz se puede congelar en porciones de una taza y guardarse hasta tres meses.

* El arroz seco debe dejarse reposar después de su preparación, para que tome su mejor consistencia.

* El arroz integral, el afrechillo y las mezclas de arroces tienen una vida más corta debido al aceite de su cubierta. Sin abrir, se conservarán hasta seis meses en un lugar fresco y seco. La refrigeración o la conservación en frío se recomienda para un almacenamiento más prolongado o en climas templados.

AL COCINAR EL ARROZ:

* Medir con precisión las cantidades de arroz y líquido que se especifican en las recetas.

* No revuelva el arroz mientras se cocina, porque así se desprende su contenido del almidón y queda pegajoso.

* Si los granos están duros:
No ha agregado el líquido suficiente o éste era muy ácido.

La olla es demasiado grande y algo del agua se ha evaporado.

La tapa de la olla no cierra bien o no lo ha cocinado lo suficiente.

*  Si los granos de arroz están apelmazados:

Usó demasiado líquido
Lo cocinó demasiado tiempo
Revolvió el arroz durante la cocción
Lo mantuvo tapado mucho rato antes de servirlo.
* Utiliza para prepararlo, un recipiente ancho y de paredes bajas, tipo paella, para obtener el mejor resultado.

* Cocina el arroz con agua helada para evitar que se bata.

* Si el arroz se pega, destápalo y colócalo en un recipiente con agua fría.

 

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